コロッケは、正式な西洋料理として明治時代に日本に入ってきました。高岡で１９００（明治三十三）年に御馬町の「風玉堂」というパン屋の二階に初めて西洋料理店が開業したという新聞記事が残っています。ここで出されたコロッケが、高岡のコロッケの始まりと考えられます。
　風玉堂の西洋料理店はその後、今の片原横丁に移転し、「宝亭」という本格的なレストランになります。明治時代の終わりから大正時代のはじめごろと思われますが、このころのコロッケはまだ、ナイフとフォークで食べる正式な西洋料理でした。

家庭でコロッケを食べるようになったのは、戦後になってからです。高岡の中心部には当時、六軒の精肉店が先陣を切ってコロッケを売り出しました。
　戦後の物不足で十分な肉が手に入らなかったためとされますが、その後もコロッケは庶民の味として家庭の食卓に広がり、学校給食の定番としても人気を集めました。
　高岡はものづくりの町として発展しました。高度成長期には共働きの家庭が増え、コロッケは手軽で安価な惣菜として重宝がられました。高岡らしい食文化と言われる理由の一つです。